Prendete dei peperoni rossi o gialli belli carnosi , lavateli e asciugateli accuratamente. Fate riscaldare il forno a180°, mettete i peperoni in una pirofila senza ungerli di olio, metteli in forno e fateli cuocere . Quando sono cotti li trasferite in una terrina che coprirete bene con un piatto; lasciate un pò raffreddare, il vapore che si sarà prodotto all'interno della terrina farà spellare i peperoni senza alcuna dificoltà. Conditeli con olioextravergine, sale prezzemolo e aglio.
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