Peperonata

INGREDIENTI:

6 peperoni di vario colore 

400gr circa di pomodorini 

cipolla (facoltativa, io non l'ho messa)

basilico 

olio extravergine di oliva 

PREPARAZIONE:

Arrostite i peperoni in forno a 200°C per circa 40 minuti. Quindi metteteli, con la loro acqua, in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente e lasciateli raffreddare. Quando sono ormai tiepidi, spellateli ed eliminate tutti i semi: non buttate ancora niente, ma raccogliete gli scarti in un colino, in modo da non perdere i succhi. 

A questo punto cuocete i pomodorini (e la cipolla tagliata a fettine sottili, se avete deciso di usarla) con il succo dei peperoni rimasto nel contenitore di vetro: a cottura quasi ultimata, passate col passaverdure la salsa, aggiustate di sale e aggiungete i peperoni interi, tagliati a pezzi o a stricioline.

Lasciate insaporire, quindi spegnete e fate intiepidire. Ora aggiungete l'olio evo ed il basilico. Potete mangiare questo contorno caldo, a temperatura ambiente o anche freddo di frigorifero: è sempre buonissimo.

Melanzane a funghetto

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

6 melanzane lunghe 

1 scatola grande di pomodorini di collina 

olio per friggere 

aglio 

basilico

PREPARAZIONE:

Tagliate le melanzane a fette di circa 1,5 cm e quindi a dadi, mettendole man mano in una zuppiera con acqua salata, quindi scolatele e asciugatele: in una padella mettete 2 spicchi d'aglio (che toglierete dopo) in abbondante olio per friggere e quando l'olio sarà caldo friggete le melanzane, quando saranno cotte mettetele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Preparate quindi il sugo senza olio, ma con 1 spicchio d'aglio se volete, e a metà cottura aggiungetevi le melanzane e salate. A cottura ultimata aggiungete il basilico. Potete consumarle sia calde che fredde.

Patate al Forno

INGREDIENTI
(4 persone)

• Patate 1kg
• Aceto (1/4 bicchiere)
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 4 rametti di rosmarino
• 2 noci di burro

PREPARAZIONE
Accendete il forno a 190°. Pelate e mondate le patate e mettetele in un contenitore pieno di acqua fredda. (le bucce possono essere usate per essere fritte in olio; una volta croccanti, le possiamo condire con sale, pecorino o parmigiano, o praprika e miele, etc…)
Sbianchite le patate poi scolatele bene in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio.
Tagliatele come preferite. Noi suggeriamo un taglio a bastoncino.
Ungete con olio di oliva una teglia larga, versateci sopra le patate, che dovranno essere ben separate l’una dall’altra, cospargetele di rosmarino tagliato finemente e un po di pepe nero e sale, aggiungete i due spicchi d’aglio in camicia e schiacciati nella teglia e date una leggera spruzzata di olio in superficie e mettete le due noci di burro.
Mettete la teglia in forno e cuocete per circa un’ora, mescolando le patate a metà cottura. Dieci minuti prima di spegnere il forno salate le patate e accendete il grill, di questo modo le patate al forno saranno ben dorate e croccanti!
Una volta tolte dal forno buttiamo l’olio di fondo della teglia e cospargiamo le patate con rosmarino fresco tritato e pepe nero (se ci piace).

Peperoni cotti al forno

Procedimento :

Prendete dei peperoni rossi o gialli belli carnosi , lavateli  e asciugateli accuratamente. Fate riscaldare il forno a180°, mettete i peperoni in una pirofila senza ungerli di olio, metteli in forno e fateli cuocere  . Quando sono cotti li trasferite in una terrina che coprirete bene con un piatto; lasciate un pò raffreddare, il vapore che si sarà prodotto all'interno della terrina farà spellare i peperoni senza alcuna dificoltà. Conditeli con olioextravergine, sale prezzemolo e aglio.

Patate saporite

Ingredienti per persone

600 g

patate

100 g

pancetta

q.b.

olio d'oliva

q.b.

burro

q.b.

sale e pepe

Preparazione

Lavate e sbucciate le patate, tagliate a dadini e bollite per 5 minuti in acqua salata. Una volta scolate, mettete le patate in una teglia, nella quale avrete messo l'olio, il burro e i dadini di pancetta. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto.

Insalata di zucchine crude profumata al tartufo

Ingredienti per 4 persone

2

zucchine medie freschissime

100 g

parmigiano reggiano in scaglie

1

limone

q.b.

olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo

un pizzico

sale

 Preparazione

Con l'apposito strumento o utilizzando un coltello affilato tagliate le zucchine a fette trasversali sottilissime. Disponete le fette nel piatto di portata, una di fianco all'altra, coprendo tutta la superficie. Salate leggermente e irrorarle col succo di limone. Aggiungete un filo d'olio profumato al tartufo e distribuite uniformemente le scaglie di parmigiano. Servite.

VERDURE AL GRATIN RIPIENE

                                                     ingredienti

pomodori maturi tondi o lunghi

zucchine

melanzane quelle lunghe

patate

peperoni

pane grattugiato

parmigiano grattugiato

aglio

prezzemolo

sale pepe

olio E.V.O.

prima di tutto , si preparano le verdure , si sbucciano le patate, e si

dividono in due scavando in centro, e si mettono in un tegame con

acqua e sale quando inizia a bollire , si fanno cuocere circa 3/4 minuti

scolare e appoggiarli su un canovaccio e con la parte scavata sotto,

poi si prendono i pomodori dopo averli lavati si tagliano a metà,

si tolgoni i semi mettendoli in una ciotola, si salano per far loro l’acqua di

vegetazione,

poi le melanzane si lavano si tagliano in due e poi fare nella polpa tanti

taglietti facendo attenzione di non arrivare alla pelle,si  sparge del sale

grosso e si lasciano fare la loro acqua , per 1 ora

le zucchine, dopo lavate, si tagliano in due si  toglie un pò della loro polpa e

si mette insieme ai semi dei pomodori, si mette un pò di sale grosso e si

lascia così per 1 ora

i peperoni ,invece si si tagliano si tolgono i filamenti e sono pronti da

riempire,

col la frusta ad immersione si macina tutti i semi dei pomodori e la polpa

della zucchine , poi si versa in una ciotola , con il pane , il prezzemolo aglio

tritati finemente, sale pepe parmigiano, si mescola il tutto per bene, il

succo di pomodoro serve per bagnare il pane altrimenti , ci andrebbe

molto olio , poi  passare le verdure frettolosamente sotto l’ acqua per

togliere il sale mettere capovolte sul canovaccio per farle asciugare,

poi iniziare a riempire , con il ripieno già pronto , e metterli in una placca

da forno farli cuocere , per 1 ora a 180 gradi fino che non diventino dorati

p.s. le mie care . una volta non c’erano le comodità di oggi , le verdure

venivano cotte piano piano in padella

e poi da ragazzine noi le mangiavamo in mezzo a due fette di pane fatto in

casa, sono  meravigliose !

BUON APPETITO!!!!!!